Province of Manitoba | agriculture

Vous pouvez télécharger une copie PDF des lignes directrices pour la salubrité des aliments en cliquant sur les hyperliens. Pour en obtenir une copie papier, veuillez envoyer un courriel à foodsafety@gov.mb.ca.

Lignes directrices relatives à la sécurité alimentaire pour l’industrie-Transport de la viande et des produits de viande (PDF 174 ko)
Directive pour les entreprises de transformation d’aliments (y compris les abattoirs) pendant une recommandation de faire bouillir l’eau (PDF 275 ko)

Processus d’obtention d’un permis provincial et exigences en matière de construction à remplir par les établissements de transformation des aliments (PDF 360 ko)
Recommandations de nettoyage des aires contaminées par des excréments de rongeurs (PDF 268 ko)
Directrices pour la transformation des carcasses de gibier non inspectées (PDF 98 ko)
Lignes directrices sur l’utilisation d’un couteau lors d’abattages rituels dans les abattoirs provinciaux (PDF 131 ko)
Safety of Fermented Foods Guideline (En anglais seulement)
- Section 1 - Introduction to Fermented Food Safety (PDF 1390 KB)
- Section 3.1 - Fermented Food Guidance for Fermented Vegetables (PDF 5396 KB)
- Section 3.2 - Fermented Food Guidance for Sauerkraut (PDF 1240 KB)
- Section 3.3 - Fermented Food Guidance for Kimchi (PDF 1020 KB)
- Section 3.4 - Fermented Food Guidance for Dosa & Idli (PDF 1050 KB)
- Section 3.5 - Fermented Food Guidance for Fesikh (PDF 1169 KB)
- Section 3.6 - Fermented Food Guidance for Yogurt (PDF 1802 KB)
- Section 3.7 - Fermented Food Guidance for Plant-based Cheese (PDF 1064 KB)
- Section 3.8 - Fermented Food Guidance for Natto (PDF1311 KB)
- Section 3.9 - Fermented Food Guidance for Tempeh (PDF 1652 KB)
- Section 3.10 - Fermented Food Guidance for Koji and Miso (PDF 2067 KB)
- Section 3.11 - Fermented Food Guidance for Kombucha and Jun (PDF 1349 KB)
- Section 3.14 - Fermented Food Guidance for Pidan Century Egg (PDF 852 KB)

Pour en savoir plus, envoyez un courriel à la Direction de la salubrité et de l’inspection des aliments ou composez le 204 795-8418 à Winnipeg.

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